Како да се вози свињи

Како да постигнете свиња со струја

. . Свињите се заклани доста брзи, дури и побрзо отколку да се пресечат во вратот. Кога електричниот пулс е поднесен од 70 до 90 волти, срцето на свињата запира.

.

Другите методи се широко распространети во индустриска скала

Како да се намали преработката на месото? Snaking се спроведува во големи количини на специјално опремени кланици, каде што има специјални камери со куки и синџири. Специјалист за животински череп треба да направи специјален ланец на нозете на нозе, по што свињата се крева со механизмот и се врти на специјален транспортер.

. Крвта, која директно почнува да истекува од раната, тече во специјални опремени олуци насочени кон ДДВ, а таму крв се меша за да се избегне неговата коагулација. .

На колење на нема големи големини, свињите се постигнуваат без користење на подвижен метод. Скафери ги тепаат свињите во срцето користејќи посебен остар нож.

Обука

Прво треба да го одредите оптималното време за. . Голема тежина на бела боја до 300 кг, така што е пожелно да се чека чекан само откако тежината достигне 150 кг и повисока, но виетнамските прасиња се подготвени на 80 кг околу

Важно е да се разгледа фазата на сексуалниот циклус: на секои 18-20 дена, сексуално зрели жени почнуваат да „одат“, во ова време се појавува хормонален наплив, што негативно влијае на квалитетот на месото. Обично се советува да брои 10 дена по ловечкиот период

Ако возрасен свир оди до дното, тие го советуваат да изнајде два месеци пред постапката, причината е неповолна за квалитетот на месни хормони.

. Еден ден пред лицето, треба да престанете да го храните животното. . Ова е направено со цел да се минимизира ризикот од оштетување на месото со случајно оштетување на цревата. Водата треба да престане да дава 5 часа за чистење на мочниот меур.

Следниот чекор треба да ги подготви сите потребни алатки. Ви треба добар, висококвалитетен нож, обична кујна нема да работи. Ножот треба да биде долг -најмалку 25 сантиметри изработени од силен челик добро зацврстување, двојно собрано, совршено заострен и со добро поставена рачка. Needе ви требаат и други ножеви за сечење и чистење кожи, ламби за лемење, секира, силни јажиња.

Декорацијата на платформата за колење е следниот чекор во подготовката за претпазливост. . . Дома, хардверот може да биде опремен со употреба, Crossbar. Потребно е да се поправат силни ремени на неа, и на нив куки. . . Да се ​​исецка некои парчиња carcase треба трупец. Исто така треба тенкови за ладна и топла вода, собирање крв и затворен.

Подготовка на свињи на Зам

Како правилно колење домашна свиња и да се добие масти и високо квалитетно месо? Пред претпазливост на свињите е добро полнат, проследено со нивното здравје. Само во овој случај може да се добие од нив високо квалитетни и вкусни финални производи. Snapping на животни може да се произведе за 4 месеци по раѓањето (за обични бели свињи), но најоптималната возраст за ова е 10 месеци. Во овој момент, телесната тежина на прасината веќе достигнува 135 кг. Некои сопственици претпочитаат да ги спуштат своите миленици подолго за да добијат поголем излез на производи. Ако потрошувачот не сака многу дебело месо, или тој не е обожавател на сала, тогаш дното на свињата е подобро да се произведе на возраст од шест месеци, кога неговата тежина ќе достигне околу 100 кг и слојот на маснотии не е дебел.

Подготовка на свињи на Зам

Во моментов, виетнамската свиња се здобива со популарност, познатата. . Колку е поголема жива тежина на животното, толку е поголем излезот ќе се претвори во масти и месо.

Не можете да се колење во лов. .

Внимание!
. Утврди дека свињата ќе оди со карактеристични карактеристики

.

Определете што ќе оди свињата, можно е со карактеристични карактеристики. . Брадавиците отекуваат и малку се румени, сексуалната јамка се зголемува во големина, честа мокрење се манифестира.

Свињите со знаци на која било болест во никој случај не треба да бидат испратени на колење. . Ако се најде опасна инфекција, тогаш преседавниот курс се врши или принуден да постигне животно и да располага со труп. Употребата на бас и месо од таква свиња е небезбедна за здравјето.

Во случаи кога ќе пресечеме домашна свиња за продажба, ќе биде потребно да се изврши ветеринарска инспекција. Ова е направено дури и во случаи кога животните изгледаат сосема здрави, а условите на нивната содржина се совршени. . Кога е направено дното за да се задоволат личните потреби, инспекцијата на свињите од страна на ветеринарот не е потребно.

. Тие престануваат да ја хранат за 12 часа, пијат - 3 часа пред лицето. Ова ќе овозможи да се исчистат стомакот и цревата, како резултат на што ризикот е минимизиран за дамки од месо во процесот на сечење. .

. Невозможно е да се спроведе работа во близина на свиња каде што живеат други животни. Во никој случај не треба да го поучуваат мирисот на крв и да ја видат целата постапка. Идеално време за колење е есен. Во овој период нема силна топлина, муви и бура од прашина. . Инаку, може да се појават проблеми со сечење на труп.

. Можете да изградите дрвен штит или да прилагодите мала висина. Исто така, треба да подготвите алатки и уреди:

• Пакување и под-производи на крв;

Инструменти

• Гас режач или лемење светилка;
• Чиста ткаенина, добро апсорбирачка течност;
• тесен и долг нож со не-ноќен нож (неколку);
• слама;
• Вода на собна температура.

На белешка! Ако свињата се чува дома, тогаш нема потреба да се мие пред. .

Методи за колење дома

Постојат неколку начини за колење. . .

Удар во срцето

. Технологијата е како што следува:

1. Свиња лежеше на левата страна и цврсто ги задржи нозете.

Постење на пулсирање, брзо воведете го сечилото помеѓу 3 и 4 Reb. Само претпоставувајќи дека животното е мртво, тие внимателно го вадат ножот, а пункцијата е затворена со чиста партал. Кожата е изгорена и крвта е целосно влечена. Целосното крварење обично трае 5-7 минути.

За да се олесни постапката, животното е претходно зашемелено со помош на чекан, тежок чекан или туш за секира, предизвикувајќи удар на фронталниот дел од главата. Како и да е, во несвесна состојба на свињата може да започне многу рефлексивно да ги заглави нозете, така што по влијанието не треба да се опуштите. .

Удар на вратот

Ова е поболен метод за животното, бидејќи тоа не умира веднаш, но месото во квалитетот е повисоко отколку кога срцето е прободено, бидејќи крвта не спаѓа внатре. Секогаш не се справувајте овде, така што на тимот ќе му требаат минимум три лица. Технологијата на методот е како што следува:

Додека дивата свиња јаде, задните нозе се врзани со силен јаже. . .

Важно е да се направи пункција со уверен притисок во точка, која се наоѓа 2-3 см од увото.

За време на ова, времето е поставено на посебна маса и се сврте на негова страна, земајќи ја десната нога и притискање на површината на табелата. Крвта ќе почне цврсто да го надмине, а животното - постепено исчезнува.

Употребата на огнено оружје

Најхуманиот и суров начин. . Ранетите свињи го објавуваат срцето "плаче" и почнува да брза околу коралот, предизвикувајќи оштетување на зградите. Покрај тоа, на патот, тој може да повреди други жители на земјоделецот. . Значи, огненото оружје за убивање свиња е неприфатливо.

Зачудувачки со електричен шок

Современ метод. Се смета за помалку скап и не бара асистенти. . Недостатоците на методот вклучуваат формирање на хеморагии, фрактури на коските и исмејувања на меки ткива. Покрај тоа, овој метод бара брзина на дејствување. . .

Зачудувачки јаглерод диоксид

Оптимален метод, ако треба да постигнете неколку свињи одеднаш. . Animивотните заспиваат по 2-3 минути, а рефлексното намалување на нивните мускули продолжува подолго отколку во случај на претходни методи. Недостаток е дека свињите се под стрес кога се ставаат во мала соба, што негативно влијае на квалитетот на месото.

Методот бара дополнителни трошоци за опрема, и поинтересно е за големите фарми, затоа што можете да се справите со 6-8 голови одеднаш, а животните можат да бидат со различни тежини.

Што ви треба

. . .

. . Обидете се да добиете нож долг околу 20 см и широк 2 см.

Не може да се користи галванизиран хардвер со колење свињи - работната површина треба да биде изработена од не`рѓосувачки метал или бетон со мермерна трошка. Исто така, ќе ви треба кука - свинското труп е обесени наопаку додека не заврши целосно. .

Се случува дури и смешната свиња да не излезе од поглавјето поради говор на говор или куче. . . . Не крик на неа и не удар пред колењето.

На растенија за преработка на месо, плочи за животни и обработка на нивните труп се. . .

Обично има многу различни оддели во таквото производство кои се поделени во валкани и чисти. .

. Фабриката за преработка на месо ги има сите услови за одржување на животни во рок од 2-3 дена - колибри, платформи, Canopies. .

. Ова го поврзува со други точки вертикално користејќи транспортери и цевководи.

Мизеријата на свињите се однесува на производните капацитети и мора да бидат во согласност со одредени правила. Wallsидови, тавани, партиции, подови - сè е мазно, од водоотпорен материјал. Површината на подот е изградена со наклон на проток. Задолжителна канализација и филтер за третман на отпадни води, како и вентилација со висок квалитет.

Свиња за колење на претпријатието за месната индустрија

Пред да колените свиња, таа се чува во претпријатието од говеда, кое се наоѓа во близина на кланицата за добиток. Квалитетот на месото и неговото складирање директно зависат од тоа кои услови содржеле животно до колење. Затоа, на стоката-плочи, на животните им е дозволено да се одморат најмалку 2 дена со соодветна грижа. Во тоа време, добитокот се под контрола на ветеринарот.

Колење свињи

Колењето се спроведува благодарение на шемата на линијата за механизирана проток. Постојат неколку линии во претпријатијата за обработка на свињи:

• Линија за обработка на свињи со супер;
• Линијата за обработка на свињи каде што се отстранува кожата;
• Универзална линија (погодна за сите видови говеда).

. . Зашеметување со електричен шок, механички или анестезија со хемикалии. . Протокот на крв кај свињите се добива околу 3,5%.

Отстранување на кожи

. Од свинско месо може да бидат целосно или делумно отстранети, како и трупови се третираат во кожата. Комплетно отстранете ја кожата ако свињата оди во производство на колбаси или на продажба. Делумно отстранете ја кожата за време на производството на солени производи како што се шунка, Кореја, Брикет. Тогаш трупот оди до сјајот, откако ќе влезе во гребените, каде што се отстрануваат влакната. По калцинацијата, не подоцна од 30 минути, треба да се земат внатрешните органи на свињата.

Зборувајќи трупови

По извлекувањето на внатрешните органи, свињата е скучен по должината на `рбетот. . .

. Сè е направено рачно. .

Како да залепите свиња

Постојат два начини да направите колење свињи дома: во вратот или срцето.

. . За да биде безбеден, за прв пат тие го препорачуваат зашеметувањето на животното и само тогаш се сече. Потребно е правилно да се удри во санки во предниот дел над веѓите. Наместо чекан, okuh секира. Значи, животно нема да страда, туку само паѓа во несвест.

На вратот

За првиот метод, употреба на прстени и пречки ако животното не е премногу тешко. Три лица учествуваат во таква процедура за колење. Преку вселената треба да пренесете два прстени. Додека свиња јаде од сад, до задните нозе нежно ги врзуваат краевите на прачките. . Тогаш третиот е погоден и го пресекува грлото во близина на каротидната артерија (во основата на вратот). Предноста на овој метод е во изобилство крварење (како што знаете, толку помалку крв во труп, вкусот на месото и не се влошува подолго). Влакната се отстранува подалеку од слама или горилник.

Во срцето

. Постапката е подобро да се носи заедно - едниот ги држи, другите намалувања. Воведување на колење нож во борба со `рскавица од 3-4 ребра.

За да бидете сигурни дека правилно го нашле срцето, рипувајте го бран во градите. Потоа остро го возите ножот. . Дупката мора да биде цврсто затворена со чиста ткаенина. .

Кога трупот е чист, висат за ослободување на крв. . Забележете која било свиња од крвта приближно 3-4 % од живата тежина на поединецот.

Недостаток на ударот во срцето е крв што влегува во градината на градите.

Изработка на свинско труп во просек трае пет минути.

Со колење свињи од месо и месо од месо, потребно е да се отстрани кожата. Со лојните свињи, ова не може да се направи, доволно е да се шиеат влакната и да ја укинат кожата.

Кога се сече кожата од свињата се отстранува со нож. . Вкрстено донесете до задната дупка. Околу тоа треба да започнете да ја земате кожата. Потоа исчистете ги нозете и, конечно, сечилата, стомакот и градите. Кога се отстранува, одложи кожата на себе и обидете се да не го направите слотови. . После тоа, отстранете голот и загадувањето од него.

. .

. Такс таму „созрева“ и по два дена е подготвен за обработка. Излез за колење - процентот на жива тежина - овој индикатор се користи за споредување на резултатите од колењето. .

Свиња

Прасината е исечена во зависност од нејзината тежина. . Прасињата брзо умираат и болката не се чувствува.

. Од него веќе се бара да ги задржи нозете. Во принцип, истите два начина се користат за заклани млади животни како и за возрасните.

Како да се намали трупот на свинско месо.

. По оваа операција, трупот е искривен од електрични копии или дисектира секира по две половини. Во овој случај, тие ја отстрануваат главата, ги земаат бубрезите и внатрешните масти од труповите.

Внатрешните органи и труп треба да бидат испитани од ветеринар за трихинелоза, главата, исто така, се испитува, особено мозоците. .

. На оваа температура, може да се чува 12-18 месеци. .

• Мемионска температура, ° C 20 15 10 5 0
• Рок на траење, ден 2 3 5 8 15

.

.).

Свињите од различни насоки на продуктивноста со колење даваат трупови со различен сооднос на месо, маснотии и коски. . 67).

Морфолошкиот состав на исекотините на труповите на свињите убиени со жива тежина од 100 кг, %

.

. Најзабеден производ и лесно зачувување од свинско заводници е Spike (SALO) и LARD (фузирана внатрешна маст од свинско месо).

Кои се карактеристиките на парчињата свињи од различна возраст?

. Во овој случај, квалитетот на суровините ќе биде висок и не треба да се појават проблеми.

Истото може да се каже и за возрасни диви свињи кои беа навремено кастрирани. .

. Во исто време, ќе добиете месо и мрсни производи со присуство на отпорна специфична плаша што нема да се отстрани дури и со одредена посебна обработка. . .

Што се однесува до мажите, оние поединци кои веќе го постигнале пубертетот мора да се стерилизираат пред причината, и неопходно е да се направи тоа за неколку месеци. .

Истата штета на суровините може да се случи и кога ќе се намали свиња, што започнува со гон околу еднаш месечно. Во такви денови, исто така, се појавуваат хормонални соединенија. Ако влезете во таков период, тогаш, најверојатно, месо поради голем број причини кои нема да можете да ги имплементирате. Треба да се разбере дека штетните материи не се толку брзо изведени од мускулите и масното ткиво, па пред причината треба да почекате најмалку 7-10 дена по последниот ден од лов.