Како и кога да се колење говеда?

Подготовка за ZABRECY

. Сечење крава, особено дома - непријатна и тешка работа. Луѓето со слаба психа не се препорачуваат да постигнат буржоази со свои раце. Најдобро е да им верувате на професионалците. Постојат бројни комбинирани месо и растенија каде што можете да го поминете подготвениот бик до дното и сечење. Ова, како и последователното ослободување на кожи, може да донесе поголем профит отколку самопросторот.

Ветеринар Резолуција

Ако колењето на кравата е дома, тогаш, пред сè, треба да се консултирате со ветеринар за соодветна резолуција. Ќе биде издадена по детален преглед на животно, кое ќе го демонстрира присуството или отсуството на болест.

Исто така, со цел да уживате во говедско месо, неопходно е да се обезбедат податоци за сите вакцини. Таа е наменета да се осигура дека сопственикот не го убие болното животно, а потоа ги продал своите содржини на месо. Тука лекарите ќе дојдат до спасување на присуството на стигма. Таквата ознака на бикот му помага на ветеринарната служба:

• Контрола на опасни заболувања на внатрешната база на податоци;
• Обезбедете чист месен производ на пазарот.

Подготовка на крава

Еден ден пред лицето, треба да одбиете да обезбедите крава храна. . Овој елемент се нарекува претходна издржливост. Присуството на полу-хируршка храна во стомакот или цревата пред вкусот може да доведе до компликации за време на отстранувањето на кожи и сечење на труповите.

Покрај тоа, станува возможно да се загадува клипингот со месо со пополнување на внатрешните органи. . Честопати домашните бикови го чувствуваат расположението на човекот, па тие почнуваат да се спротивставуваат. . Не можат да се дозволат штетни материи, кои се разликуваат со крава за време на стресот, од срце до крв. Балансираната ментална состојба на животното се нарекува предуслов за лицето со висок квалитет.

Процес на колење

.

. Остриот заглушувачки удар се применува на фронталниот дел со тежок објект во форма на чекан (најмалку 2 кг тежи) или зашеметен пиштол се користи. Додека лицето на говеда е несвесно, потребно е брзо колење. . За проток на крв, длабок резервоар се подготвува однапред. . Овој метод може да биде сечење и крави.

Употребата на електроскошко

. Човештвото и леснотијата на процесот ја поедноставуваат процедурата за проблем. Електричниот шок зашеметува бик некое време за време на кое треба да имате време да го исечете животното. Плус е дека не секој може да примени точен и тежок удар со санки, едно лице може да ја промаши, да предизвика дополнителна болка на бик, па дури и да го убие. . . Применувањето на уредот го следи увото каде што има чувствителен дел од телото. .

. Ова доведува до имобилизација на добиток за одредено време, за време на кое е потребно да се започне директно за крварење и сечење на трупот.

Употребата на оваа техника е придружена со зголемени ризици при спроведување на постапка за егзаскус. . . .

Третман на труп

Пред да се сече, треба да бидете сигурни дека целата крв на стаклото. Колку се случува? Типично, овие процеси се кратки и минуваат во десет минути. .

Отстранување на кожи

Сечење бик или крава започнува со отстранување на кожи. Прво, ушите се отсечени, кожата е пресечена од методот на ѕвонење во близина на ноздрите и усните. Тогаш засекот продолжува од десните ноздри до вистинските рогови. Оттаму тој е под челото. Под рог на добро упатство ќе има вдлабнатина што остава по сечење на увото. . . За да ја поедноставите постапката, можете да го вклучите трупот на грбот. .

. . Во овој случај, треба да се избегне оштетување на тетивите. Макотрпна и внимателна работа со добиток екстремитети ќе се ослободи од проблемите кога виси. . . . Мускулите ги пресекуваат ребрата. Дури и кожата на млекото теле е отстранета на сличен начин.

Вештина облекување

. Чиста кожа на облекувањето е преклопена на половина по должината на `рбетот, оставајќи ја волната надвор.

Неопходно е веднаш да се отстранат делови од месо и остатоците од маснотии. За неколку часа, кожата останува за ладење, по што е мрсна. . Тогаш може да се однесе на работното парче или да го направите сами. Овој материјал често се користи во индустријата за кожа или крзно.

На пример, кожата на новороденото теле е многу издржлива и мазна. Од избраниот е употребата на втиснување, можете да симулирате дури и кожата на крокодилот! .

Избор на внатрешни работи

По отстранувањето на кожи, тие почнуваат да ги извлекуваат внатрешноста. . Оваа операција треба да се спроведе не повеќе од еден час по колењето, така што микроорганизмите кои живеат во цревата не паѓаат во сечење месо. . . Во исто време, дијафрагмата на самите ребра се сече на рабовите на црниот дроб и жолчното кесе.

Сечење

. . Тогаш сите делови се чистат од месо, коски, маснотии, тетиви, филмови, влакна. По колапс и соблекување на вратот, месото на кравите се сече на парчиња. Во овој случај, потребно е да се отстрани сечилото на рамото. Скрип на ребрата делумно или целосно. Таквиот избор на ребра за чистење зависи од видот на месото. . .

Заклучок на ветеринар

. Ако не најде присуство на патологии, тогаш секачот се изведува за целата должина на гребенот. .

Сега прашањето "Како да колење бик или крава?„Не изгледа тешко. . Техниката за колење детално се сметаше за детално, што ќе избегне грешки кога колење и облекување. Правилно спроведената постапка ќе обезбеди максимален принос на месо. Сега само-направениот телешко месо и говедско месо не е нешто фантастично.

Обезбедувањето корпа за потрошувачи со месо од месо директно зависи од колењето и преработката на добиток. Вкусни јадења и телешко месо - на многу начини на заслуги на сточарници кои знаат како да убијат бикови и крави.

Поделба во сорти

Секоја секојдневна водителка знае дека има говедско месо од различни сорти. Но, како што покажува практиката, поради некоја причина, повеќето луѓе се сигурни дека поделбата во сорти му припаѓа на степенот на свежина на кравјото месо.

Всушност, сортата зборува само за кој дел од трупот е отсечен пулпа. . Постојат вкупно 3 сорти - ова е највисоко, прво и второ. Така што не сте погрешни при изборот, подготвуваме кратка листа:

• Breadin е најголемата сорта;
• Филети и еховалок - највисока оценка;
• Пожар и краставица - највисока сорта;
• Лопата и подморница - 1 сорта;
• Вратот и пашин - 1 сорта;
• Пред и назад Goglyashki - 2 сорта;
• Zaring - 2 оценки.

Сорти на говедско месо Ова е дефинитивно важно, но не и примарен фактор при изборот. . Месото на телињата е розово и меко. Сечилото или вратот што припаѓаат на 1 сорта на теле речиси сигурно ќе бидат многу вкусни од спин или гранче од старата крава, иако тие се формално поврзани со највисоката оценка. И второ, подобро е да го земете вашето месо за секое јадење и ќе разговараме за ова понатаму.

Процес на колење на добиток

Специјализирани добиток, по правило, се ангажирани во специјализирани добиток. Во повеќето случаи, кравите се транспортираат на различни начини директно до колењето. По приемот на претпријатието, се изведува одреден список на активности.

Првично, се потребни физички показатели за добиток. За ова е даден за закрепнување од 2 до 3 дена. Паралелно, работи на сортирање на добиток, вклучувајќи ветеринарна и санитарна експертиза. За време на периодот на чекање, колењето на добитокот е преведен во режим на глад. И веднаш пред спроведувањето на колење, за околу 2-3 часа, испораката на пиење е запрено.

Постапката за лекување се состои од такви фази:

Поединецот е зашеметен во еден од претходно наведените методи.
Следниот чекор е да се спроведат активности за крварење труп.
Во иднина, кожите се отстранети

. Отстранувањето на кожи со елементи на масни слоеви и влакна од месо е придружено со намалување на квалитетот на производот

.
Последната фаза е толкувањето. . . За погодност на сите потребни операции, трупот е суспендиран за одредена висина.

Конечниот квалитет на производите, како и вкупниот процент на добиеното месо зависи од исправноста на сите фази на собирање на добиток.

Методи и методи на колење на крави

. .

Подготвителна фаза

Говедата пред вкусот мора да биде издржлив на гладната исхрана 12-24 часа. . Гладниот извадок од крава е неопходен за најкомплетни движења на дебелото црево на дигестивниот тракт со цел да се ублажат последователното сечење и спречување на труп на трупот со патогени микроорганизми. . Но, уште поштетно се предвидува дехидрација - тоа доведува до тешкотии на свежината и ја намалува влажноста на мускулите и вкупната тежина.

. Исто така, помага да се спречи микрофлора и нечистотија на месото. . .

Колење со прелиминарни зачудувачки

Зачудувачки добиток ви овозможува да го намалите стресот кај животното, да го подобрите крварењето, а исто така ви овозможува да ја зголемите безбедноста на персоналот. . .

. Бикот за колење е управуван во кутијата, се крева на заземјен штанд, а операторот на работилницата ја турка електродата на кожата на вратот на животното. Време на целосна имобилизација:

• 8-10 секунди за телиња;
• Повеќе од 10 секунди за бикови и крави.

Методот на имобилизирање на чекан е многу поретко се користи. . . Невозможно е да се користат метални, потесни или зашилени чекани - тие лесно го пролалираат черепот. Ударот се нанесува над очите кон фронталниот лобус.

Важно е јасно да се пресмета силата на ударот, во спротивно можете или да го оштетите мозокот или да ги извршувате недоволните лекови. CCP е фиксиран во пенкало, важно е цврсто да ја поправите главата покрај роговите и вратот

Неточниот удар го влошува крварењето, носи мачење на животното. . Тие ви дозволуваат да го прилагодите ударот

. Погрешниот удар го влошува крварењето, носи маки со животно

Пневматски чекани се користат на голем број на бои. Тие ви дозволуваат да го прилагодите ударот.

Употребата на јаглерод диоксид, лекови и други методи не е широко користена во практиката на колење на добиток. Понекогаш 70% се мешавина од јаглерод диоксид и воздух за да се воведе крава во кома.

Методи без прелиминарни зачудувачки

Се користи со домаќинка, кога не постои можност за анестезија. Модни недостатоци:

• лошо крварење и големото губење на крвта без можност за последователна употреба на стоки;
• анксиозност на животно;
• Повреди за вработените;
• Влошување на квалитетот на месото.

Фејс од добиток преку крварење сè уште се практикува во приватни земјоделски производи. . . Удар се нанесува зад долната вилица под `рбетот. Обично каротидната артерија е прободена, и по спуштањето на крв, трахеа и езофагус. . Animalивотното се однесува немирно, збирката на крв го отежнува, опасноста е голема за една личност, особено кога закла голем бик.

Исто така, дома, се користи техника, слична на употребата на пневматски пиштол на кланица. Замав на бикот се врши со шут од пиштол. . Ако куршумот оди подолу, можно е да се помине без мозочен крие. Покрај фактот дека методот бара употреба на дополнителна алатка, главниот проблем е тешкотијата во крварењето - се јавува по срцев удар и месото може да се наполни со крв.

Фарма

Значи, решивме со карактеристиките и квалитетите на производот, време беше да разговараме за точниот процес на подготовка и сечење на самото месо.

Датуми и принципи на селекција

Добивањето вкусни и висококвалитетни зајаци директно се должи на методите на хранење и одгледување. До неодамна, се веруваше дека колењето треба да започне со 4 месеци од животот на животното. Но, успехот во областа на генетскиот инженеринг и создавање на мноштво раси со одлична сила, развој на нови видови исхрана (добиточна храна) и нови методи на хранење, е дозволено да се започне со болест многу порано, почнувајќи од вториот месец на животот на животното.

Зајаци во кафез

. Животните во овој период имаат излез на колење до 50% (износот на месо од труп). Во хибридни раси на месо (на пример, Калифорнија) Излези 5% повисоко.

Патека за возрасни

. Бидејќи се менува и хемискиот состав на производот и пропорцијата на маснотии. Со возраста, количината на течност се намалува во месото, содржината на калории и енергетската вредност на производот, се зголемува учеството на маснотиите и протеините во него.

Почеток на колење

.

Следно треба да го зграбите животното за задните екстремитети. Отпрвин, животното ќе се спротивстави, ќе почека додека не се смири, а потоа штрајкувајте со редовен стап во областа лоцирана зад ушите на животното. . Разбере дека животното е мртво, можно е да се започне крварење од носот и ушите.

Алтернативни методи на методи:

• штрајк во париеталниот регион или во зоната помеѓу ушите и очите на работ на дланката;
• Опцијата не е за впечатлива во форма на преклопување на вратот, за што е доволно десна рака да ја зграби зоната од тилот до брадата, свртувајќи ја маргината;
• Архаична верзија со електрична енергија погодена во храмот на животното.

Стегање на вратот

Чистење и чистење од кожата

За едноставност на разбирање, го опишуваме процесот на чекор бајпас:

Чекор Опис на фотографијата 1 Пред да ја исчистите кожата, треба да подготвите чист и удобен труп за сечење трупови. Ние ставиме труп на неа, ја прицврстувам кожата на животното на грб и направи сече.

2 инцизија направени, сега е потребно да го зграби со прстите, постепено воведување на прстите на различни раце. По влезот, почнуваме да ги повлекуваме во спротивни насоки. Движењата мора да бидат остри и силни, не треба да се грижите дека дел од кожите ќе останат на лепило (како правило на шепите). Со соодветна напор, можете да ја одделите опашката без дополнителни напори. Тогаш е неопходно да се претворат коските на шепите во глуждовите, а потоа да си помогнат со нож, сечење на преостанатото тело.

3 Одделни непотребни екстремитети. Треба да се отсече главата, намалувањето на линијата мора да помине на првиот грлото на грлото на матката. Во случај опашката да не се скрши кога ја возите кожата, отсечена со нож.

4 Ги отстрануваме внатрешните органи

За да го направите ова, обрнете внимание на абдоменот на животното, ќе видите јасна бела линија. Тогаш, треба да направите уреден засек до коските на градната коска. Тоа треба да биде исклучително внимателно кога манипулира, во никој случај не може да го оштети сечилото и жолчното

Месото ќе изгуби вкус, ако содржината на овие меурчиња се претвори во месо. За да го пронајдете жолчниот меур, обрнете внимание на површината на црниот дроб, тоа е во близина на зајаците

Треба да биде исклучително внимателно кога манипулирате, во никој случај не може да ги оштети сечилото и жолчните жолчни. Месото ќе го изгуби вкусот, ако содржината на овие меурчиња излезе да биде на месо

За да го пронајдете жолчниот меур, обрнете внимание на површината на црниот дроб, тоа е во близина на зајаците

5 Пред сечењето месо, обрнете внимание на внатрешните органи на животното. Здраво животно има сочен црвен црн дроб, во овој случај, можете да користите труп во храна без страв

Заедно со меурчињата, црниот дроб е исто така одделен од трупот, но не како отпад, туку, еден од вкусните делови на телото на животното. Лесни, бубрези и внатрешни маснотии можат да се отстранат и да се остават, тие нема да го расипат вкусот на животното и ретко се готват.

Плетење

Обука на добиток

. . Покрај тоа, неразбираните остатоци од храна може да го загади клипинг на месо.

Останатите подготовки за колење на добиток треба да се извршат на оддалеченост од животни. Домашните бикови и крави го чувствуваат расположението на едно лице и можат да се спротивстават. За да се избегне оваа состојба, добитокот не може да се исфрли, да се обои и да се турка, инаку штетните материи што се лачат за време на стресот можат да влезат во крвотокот. Предуслов за висококвалитетно колење е избалансирана и мирна ментална состојба на животното.

Методи на колење

. За да се избегне непотребно страдање од животни, зашеметува пред причината. Дома, говеда удар во челото со секира или чекан е честа појава. Кравата пред колењето е врзана со рогови за секоја поддршка. После тоа, ударот е направен од страна на тап предмет во челото област.

За максимална ефикасност, тие советуваат со користење на алатка која тежи две килограми од најмалку. Некои книжари користат зашилена гуска со врски за добиток. .

Многу земјоделци, особено почетници, не можат да го утврдат точното време на колење на прасината или возрасната свиња. Прашањата ја зголемуваат најдобрата тежина пред оваа постапка. Општите препораки се следниве: приближната тежина на возрасна свиња која е погодна за колење е 110 кг, од кои околу 75 се чисто месо и сало. Прасињата се одгледуваат до 50-60 кг.

Преклопена свиња погодна за месо

Важни фактори кои го одредуваат успехот на постапката за лицето:

• Свинското хранење мора да се запре 12 часа пред постапката, така што ќе ги исчисти цревата (исто така, ќе биде лесно да го наведуваш со храна);
• Не викајте на животното, исфрлете го и прилагодете го за да нема стрес;
• Веднаш пред колењето, свињата треба да се изми (труп ќе биде полесно да се процесира, месото ќе стане подобро);
• Местото за постапката мора да биде избрано на таков начин што е лесно да се мие и да се избере;
• Резервоарот за собирање на крв е подготвен однапред, бидејќи крвта најчесто оди на колбаси.

Следно, разгледајте 4 заеднички начини за колење на свиња.

Панч на вратот

За да се спроведе овој метод, им требаат 2 лица. . Ножот треба да биде долг и тенок, должина на сечилото од 30 сантиметри.

Свињата мора да биде врзана и да се стави на страна

Удирање срце

Пакањето срце е вообичаен начин

Нож за сечење месо

Elekpoireer

Овој метод се смета за не најхуман. Но, за лицето на големи диви свињи, понекогаш е неопходно. 3 возрасни мажи не можат секогаш да се справат со големо силно животно, и едноставно е невозможно да го стори тоа сам. Принципот на дејство е исклучително едноставен. Зашеметување на свињи со помош на електричен шок и исечете ја каротидната артерија додека е во несвест. Како опција, понекогаш направете пункција во срцето.

Електричниот шок често се користи за колење на свињи

Овој метод не се препорачува, бидејќи е неефикасен и незгодно. Ако свињата се чувствува опасност, ќе работи, и ќе биде тешко да се влезе во неа. . Затоа, методот се смета за неуспешен. Но, со правилни перформанси, нејзината ефикасност не може да се одбие.

Свински трупови суспендирани по колење

Како да се намали трупот и како да се справи со кожата?

. . Крзно треба да се соочи надвор. . Во последователната кожа ќе треба да се признае.

Додека кожата се пребарува, можете да земете автомобил. Сите внатрешни органи првенствено се извлекуваат

Се бара внимателно да се отстранат стомакот и цревата, затоа што ако овие шупливи органи случајно оштетуваат, нивната содржина може да резултира во надворешно и да уништи вредно месо

Гастроинтестиналниот тракт веднаш се мие со обилна количина вода. Тогаш остатокот од органите се изолирани. . .

Задачата е заземена на половина по должината на `рбетот и се става во специјален фрижидер за зреење на месо. Последователно, месото е поделено според посебна шема.

Отстранувањето на кожи со труп се нарекува свежина.Отстранување на кожи со трупови Процесот е едноставен, но бара претпазливост и грижа. Со брзање, можно е да се оштети, лишување на стоковниот поглед, а месото ги контаминира микробите

Смешното глава поминува посебна фаза на работа. Ушите се отсечени, а кожата се отстранува преку засек во фронталниот дел.

Дома, работата се врши со хоризонтален аранжман на животното на слама или дрвен тротоарите:

1. Трупот е поставен на задниот дел, поставувајќи дрвени шипки под страните. .
2. Нож за сечење ја исече кожата по грлото до анусот.
3. На секоја нога, направете ануларен засек околу копита.
4. Во внатрешноста на екстремитетите од врвот до копита, кожата е исечена.
5. Летајќи нож и ја подигнува кожата со прстите, отстранете го од трупот. Започнете ја обработката на предните нозе, откако се преселите во вратот и градите, движејќи се кон задните екстремитети.
6. Отстранете ја кожата од страните на `рбетот, а потоа затегнете го од вратот до задачата, исечете го ако е потребно со нож.

Погледнете го видеото за тоа како да ја отстраните кожата со говеда:

Правилни зачудувачки говеда

Прво на сите, животното треба да биде безбедно евидентирано. За ова, неговите рогови мора да бидат цврсто фиксирани за поддршката. .

За зашеметување употреба дрвен чекан или друга глупава цврста ставка. Тежината на уредот треба да биде 2 килограми или повеќе, ударот треба да биде во центарот на челото.

. Доволно е лесно да се најде вистинското место, влегување во неа е исто така лесно. . Ако не погодиш доволно силно, тогаш повреди го животното, наместо да го лишиш од свеста. Размислете однапред дали можете да го направите тоа.

Сите подготовки треба да се спроведат подалеку од местото на одржување на животното, во спротивно бикот ќе почувствува опасност и ќе биде загрижен. Ова ќе доведе до многу проблеми. Агитираното големо животно ќе биде потешко да се поправи и штрајкува. Покрај тоа, стресот негативно влијае на квалитетот на производот од месо.

Бул закуска дома - Видео

Маани бикови дома не се разликуваат од дното на кравата. Единствената разлика е во тоа што возрасниот бик-Calf е многу посилен од кравата, а во процесот е можна сериозна тешкотија. Затоа се препорачува да се спроведе оваа постапка во специјализирани претпријатија.

Flaboting Bykov е психолошки тешка задача, како што може да се види од видеото. Препорачуваме да не го пребарувате ова видео на деца и луѓе со слаба психа.

https: // youtube.Com / Watch?v = pcyksyag3i

Подготовка на бикот

Подготвувањето на бикот за лицето, повеќе концентрати и зелени гасови се вклучени во неговата исхрана, што ќе го зголеми квалитетот на месото. Се препорачува да се испрати еден годишен бикови за колење, бидејќи растат брзо, но тие не трошат толку многу храна како возрасни животни.

Слика 3. Методи на бик за oshglusion

Пред каулдо, невозможно е да се хранат во текот на денот, но пиење. Подготовката на бикови, исто така, вклучува опрема за специјално место (ако постапката се спроведува дома) и консултација на ветеринарот, што треба да издаде соодветна дозвола.

Зачудувачки

Бул до домашни и комерцијални услови се врши со зачудувачки (Слика 3). . Исто така, можете да користите електричен шок или остар гулаб, што прави длабока пункција во областа на транзицијата на вештерката во цервикален пршлен.

Кога животното ја изгуби свеста, сите други постапки треба брзо да се спроведуваат додека животното не се разбуди, така што сите потребни опрема се готват однапред.

Фарма

После зачудување, бикот ќе биде во несвест само неколку минути. Затоа, веднаш по примената, штрајкот продолжува директно на претпазливост. .

Чиста карлица за проток на крв е инсталиран под трупот. Одвратно трае, во просек, 10 минути. После тоа, трупот почнува да се сече.

Руска техника

Оваа техника стана доста распространета. Ова се должи на брзината на процесот, како и употребата на мал број луѓе. . Во присуство на практични вештини, можете да земете 10 лица за 1 час.

Подетално разгледајте го алгоритмот за овој вид колење:

1. Суштината на методот е брзото воведување на јама во јазот помеѓу окципиталната коска и првиот пршлен на грлото на матката. .
2. Претходно, животното започнува во кланица. Обезбедува специјални сврзувачки елементи на тротоарите.
3. Ковилите на говеда првично се затегнати, проследени со привлекување на главата на кравата кон подот. Ова е неопходно за удобноста на удар на нож. . Тие обезбедуваат употреба на специјален блок со иглички, кој е инсталиран под ингвиналниот дел на животното.
4. Веднаш по вклучувањето, лопатките во окципиталното подрачје се најавуваат во удар на широк нож во пределот на долниот дел на вратот, насочувајќи го работ кон аранжманот на срцето.
5. . Добиените производи од месо се сочни и висок квалитет на месо.